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随着夏日气温的节节攀升，龙南市关西镇的居民们却拥有一种独特的清凉秘诀——关西客家仙人粄。这款由仙人草制成的传统小吃，不仅是关西镇夏日里的一道美味风景，更是客家文化的一张亮丽名片。

在关西镇关西村，居民袁竹英正忙着采摘新鲜的仙人草，准备制作今年的第一批仙人粄。她笑着告诉记者：“每到夏天，家里人都特别期待能吃到仙人粄，这种清凉的口感让人难以忘怀。”

客家仙人粄，又称仙草粄，是关西镇客家人世代相传的消暑佳品。其独特的制作工艺和口感，让这款小吃在夏日里备受欢迎。袁竹英透露，仙人粄的制作虽然看似简单，但每一步都蕴含着丰富的经验和技巧。特别是将仙人草放入由黄板柴烧成的灰水中熬煮这一步，是制作仙人粄的关键。这种灰水不仅有助于仙人草的梗叶快速分离，还能使成品更快凝结成型，口感更加嫩滑Q弹。

经过精心熬制的仙人粄，冷却后呈现出墨绿色的凝胶状，晶莹剔透，入口即化。根据个人口味，可以加入蜂蜜、白糖或辣椒水进行调味，清甜爽口，带着淡淡的清香，让人回味无穷。

“炎炎夏日里，一碗冰凉的仙人粄不仅能驱散身上的热气，还有助于消化和降血脂。”关西镇居民郑晓说，每年立夏之后，吃仙人粄已经成为客家人的传统习俗。关西客家仙人粄不仅是一道夏日里美食，更是一种文化的传承。它承载着客家人的智慧和情感，成为连接过去与未来的桥梁。

（李林烜）

编辑：沈艳婷

值班主任：肖静